АО Птицефабрика Евсинская предлагает к реализации замороженное мясо кур несушек первого и второго сорта, а так же субпродуктов: шеи, желудочки, сердце, печень.
Производства мяса куриного представляет собой процесс обработки тушки птицы и строгий контроль качества на всех этапах производства.
- Приемка птицы. Отбор качественных тушек, визуальный осмотр
- Подвеска и оглушение птицы током
- Убой и обескровливание птицы
- Тепловая обработка птицы, удаление пера
- Отделение головы, отделение шеи.
- Дощипка тушек, удаление кожи с шеи. Контроль качества кожного покрова, состояния кожи птицы, цвета, проверка по физико-химическим показателям
- Продольный разрез тушек. Извлечение внутренних органов, Отделение сердца, отделение мышечного желудка, кишечника) Проверка качества по физико-химическим показателям внутренних органов
- Мойка тушек
- Отделение ног от тушек
- Охлаждение водой
- Отделение влаги с тушки
- Сортировка тушки по сортам. Строгий контроль качества состояния тушки, отсутствие следов желчи на тушке. упитанность тушки, отсутствие гематом, ссадин , переломов, царапин
- Взвешивание и фасовка
- Замораживание и хранение продукции